ΥΛΙΚΑ
680 γρ. στήθος κοτόπουλο
8 κούπες ζωμός κοτόπουλου
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
3 κούπες μπρόκολο
2 ½ κούπες καρότο, κομμένο
2 κούπες σέλερι, κομμένο
1 ½ κούπα αρακάς, κατεψυγμένος
¼ μαϊντανός, κομμένος
3 κουταλιές φρέσκο τζίντζερ, τεμαχισμένο ή τριμμένο
4 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά μηλόξυδο
1/4-1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
¼ κ.γ. κουρκουμάς
αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κομμένο κρεμμύδι, το σέλερι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά για να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τον ζωμό, το καρότο, το μηλόξυδο, το κόκκινο πιπέρι, τον κουρκουμά και 1 κ.γ. αλάτι.
Φέρνουμε σε βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί καλά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια επιφάνεια κοπής να κρυώσει.
Προσθέτουμε το μπρόκολο, τον αρακά και τον μαϊντανό στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε στη σούπα.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
bovary