Ριζότο με φράουλες

 

Ιδιαίτερο ριζότο με φράουλες, που θα σας εντυπωσιάσει!

#tsoulotip: Μπορούμε να σερβίρουμε το συγκεκριμένο ριζότο με ψάρι!

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. ρύζι, arborio ή carnaroli

150 γρ. φράουλες, ψιλοκομμένες

1 lt ζωμό λαχανικών

50 ml λευκό κρασί

25-30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5 ml ξύδι βαλσάμικο

1 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα

Πράσινη σαλάτα, για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να καραμελώσει.

2 Έπειτα, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
3 Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4 Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
5 Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσει η ζύμωση και να βράσει το ρύζι.
6 Αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις φράουλες, το βούτυρο, την παρμεζάνα, το ξύδι βαλσάμικο και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, ώστε να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
7 Τέλος, σερβίρουμε το ριζότο με έξτρα φράουλες και σαλάτα.

 

giorgostsoulis.com

Διαβάστε επίσης