ΥΛΙΚΑ
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
3 αυγά
2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό
120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Παίρνουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε ροδέλες διαστάσεων 7Χ3εκ., τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα άλλο πιάτο τα αυγά και τα χτυπάμε.
4Ύστερα, σε ένα τρίτο πιάτο ρίχνουμε τη φρυγανιά με το εστραγκόν και τα ανακατεύουμε και αυτά με ένα κουτάλι.
5Κατόπιν, πανάρουμε τα φιλέτα περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το πιάτο με τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.
6Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε μέσα λίγο ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
7Τέλος, τηγανίζουμε τις ψαροκροκέτες, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
8Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
