#tsoulotip: 1. Προσέχουμε με το αλάτι που θα ρίξουμε, διότι ο ταραμάς είναι αρκετά αλμυρός από μόνος του. 2. Προσέχουμε όταν θα ρίξουμε τους ταραμοκεφτέδες στην κατσαρόλα να μην κολλήσουν στον πάτο. Οπότε τους σηκώνουμε με μία τρυπητή κουτάλα πολύ προσεκτικά.
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. ταραμά, λευκό
350 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
3 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα:
Μαϊντανό
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Ρίχνουμε τα ψωμιά σε ένα μεγάλο μπολ, το γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
2Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ αδειάζουμε τον ταραμά, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και με ένα κουτάλι τον διαλύουμε.
3Στη συνέχεια, στραγγίζουμε πολύ καλά το ψωμί, το αδειάζουμε στο μπολ με τον ταραμά και ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
4Έπειτα, φοράμε γάντια μιας χρήσης και ζυμώνουμε το μείγμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τυλίγουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
5Ύστερα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Παράλληλα, πλάθουμε μπαλάκια των 30 γρ.
6Μόλις κάψει η κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα μπαλάκια που φτιάξαμε.
7Μόλις τηγανιστούν, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
8Τέλος, σερβίρουμε τους ταραμοκεφτέδες ζεστούς πασπαλίζοντας με κρεμμύδι και μαϊντανό.
Πηγη: giorgostsoulis.com
