Σαλάτα με λεμονάτο κριθαράκι και κοτόπουλο

17/08/2019 | 12:02

Συστατικά

3/4 φλιτζανιού κριθαράκι ωμό
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι
1/2 φλιτζάνι κομμένη κόκκινη πιπεριά
1/3 κούπας λεπτές φέτες φρέσκα κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί

Τρόπος μαγειρέματος

Μαγείρεψε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας χωρίς αλάτι.
Στράγγιξε και ξέπλυνε με κρύο νερό και ρίξε το σε ένα μεγάλο μπολ.
Παράλληλα, ανακάτεψε με ένα σύρμα την φλούδα λεμονιού με τα υπόλοιπα 6 συστατικά (χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι, σκόρδο, μέλι και το πιπέρι).
Ρίξε το μείγμα πάνω από το κριθαράκι.
Πρόσθεσε το κοτόπουλο και επόμενα 4 συστατικά (και τον άνηθο) και ανακατέψτε απαλά.
Σέρβιρε πασπαλίζοντας με τυρί.

tlife.gr

Οι 4 λόγοι που δεν μπορούμε να αντισταθούμε στις ασπρόμαυρες γάτες

12 συλλήψεις για την ένοπλη συμπλοκή μεταξύ συμμοριών έξω από νυχτερινό κέντρο

Γρηγόρης Γκουντάρας: «Βίασαν το σπίτι και την οικογένειά μας…»

Συνταγή για χαβανέζικο κοτόπουλο χούλι-χούλι με καραμελωμένο ανανά

Η Τσέλσι ανακοίνωσε τον Γκίτενς

Ο Στέργιος Καλπάκης νέος Γραμματέας του ΣΥΡΙΖΑ με αναπληρώτρια την Αναστασία Σαπουνά

ΟΦΗ: Νέος διευθυντής στην Elite Ακαδημία του ο Στέλιος Βενετίδης

Στα Χανιά για διακοπές ο Γιάννης Αντετοκούνμπο