Χούμους από κόκκινες φακές

ΥΛΙΚΑ

480 ml Νερό
200 γρ. Κόκκινες φακές
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ταχίνι
2 κ.γ. Αλάτι
2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
2 Σκελίδες σκόρδο
1 Λεμόνι, το χυμό του
Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το νερό και το αφήνουμε να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις αυτό γίνει προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

2Ρίχνουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν. Καλό είναι να κρατήσουμε λίγο από το νερό στο οποίο έχουν βράσει.
3Τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να πάρει τη μορφή ενός λείου πουρέ. Σε περίπτωση που κριθεί απαραίτητο προσθέτουμε από το νερό που κρατήσαμε.
4Δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Διατηρούμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
5Σερβίρουμε σε μπολάκι με λίγη επιπρόσθετη καπνιστή πάπρικα αν θέλουμε.