ΥΛΙΚΑ
Για τα μακαρόνια:
300 γρ. Βίδες
7-8 κσ. Ελαιόλαδο
150 ml. Κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Υλικά για τη πέστο:
70 γρ. Βασιλικός
1 σκ. Σκόρδο,ψιλοκομμένο
20 γρ. Παρμεζάνα,τριμμένη
15 γρ. Κουκουνάρι,καβουρντισμένο
60-70 ml. Ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2Μόλις βράσουν,τα σουρώνουμε,τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερο,πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
3Εκτέλεση για τη πέστο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά,ρίχνουμε το κουκουνάρι και το καβουρντίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.Προσέχουμε μη μας καεί. Μόλις είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4Στο multi ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μαζί και το κουκουνάρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα.Αδειάζουμε την πάστα σε ένα μπολάκι.
5Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά,ρίχνουμε 2 κ.σ πέστο,την κρέμα γάλακτος και τα μακαρόνια.Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν η σάλτσα.
6Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
