Μπορεί το μαγείρεμα του να σας πάρει χρόνο, ωστόσο αυτό το αρνάκιμε την πληθωρική σάλτσα γιαουρτιού θα σας αποζημιώσει με τη νοστιμιά του.
Υλικά
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
2 κιλά αρνί μπούτι, σε μερίδες
2 κρεμμύδια μέτρια, χοντροτριμμένα
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 καρότα, σε λεπτά μπαστουνάκια
1 φλιτζάνι άνηθο χοντροκομμένο
1 φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1/3 φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο γάλακτος
800γρ. γιαούρτι στραγγιστό (ολόπαχο)
8 αβγά
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το βάζετε σε βαθύ σκεύος. Σκορπίζετε από πάνω τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, το νερό και το ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύοντάς τον να αναμιχθεί με το ζωμό του ταψιού. Το ξαναβάζετε στο φούρνο και αφήνετε να ψηθεί για 1 ώρα ακόμα ή μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα το κρέας.
Χτυπάτε τότε τα αβγά με το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και περιχύνετε το κρέας με το μίγμα. Το βάζετε πάλι να ψηθεί για 15-20 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα γιαουρτιού.
Παίρνετε μια μερίδα αρνιού μαζί με τη σάλτσα του και τα καρότα και σερβίρετε στα πιάτα. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ψητές πατάτες.
