Υλικά:
Για την μους:

200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
60 ml. πλήρες γάλα
1 κ.γ. βανίλια
25 γρ. καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
240 ml κρέμα γάλακτος

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

60 γρ. σοκολάτα γάλακτος
60 ml κρέμα γάλακτος
2 κ.γ. πραλίνα φουντουκιού
1/4 κ.γ. ρούμι (προαιρετικά)

Για την γαρνιτούρα:

25 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια κομμένα σε κομμάτια

Εκτέλεση:
Για την μους

Σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ βάζετε την την σοκολάτα και το γάλα και τα λιώνετε μαζί σε μπεν μαρί. Προσθέτετε την βανίλια και τα φουντούκια και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Σε ένα μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάτε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη. Σε αυτήν προσθέτετε το μισό μείγμα σοκολάτας και ανακατεύετε και επαναλαμβάνετε την διαδικασία μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χωρίζετε την μους σε 6 βαζάκια.
Για την επικάλυψη σοκολάτας:
Βάζετε την σοκολάτα σε μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει μια βράση. Βγάζετε από την φωτιά και ρίχνετε την κρέμα πάνω από την σοκολάτα χωρίς να ανακατέψετε και την αφήνετε για 1′. Στην συνέχεια χτυπάτε καλά με το μίξερ και προσθέτετε το ρούμι, αν θέλετε, την πραλίνα φουντουκιού και ανακατεύετε καλά. Αν το μείγμα είναι ακόμα ζεστό το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Βάζετε ίση ποσότητα σε κάθε βαζάκι και γαρνίρετε με τα φουντούκια.
Βάζετε την μους στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.