Κοτόπουλο με ελιές και φέτα

Η συνταγή είναι βασισμένη στο μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο, όπου την τοπική σφέλα αντικαθιστά η κλασική φέτα.

Υλικά

1 κοτόπουλο, σε μερίδες
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 κoυτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή ή φρέσκια
200ml χυμό ντομάτας
250ml ζωμό κοτόπουλου σπιτικό ή ψυγείου
10-15 ελιές ανάμεικτες
200γρ. φέτα, θρυμματισμένη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοκομμένο

Διαδικασία

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις μερίδες του κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τες με ένα πιρούνι. 

Προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Ρίχνετε τον πελτέ, τη ζάχαρη, πιπέρι και τη ρίγανη και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Προσθέτετε τον χυμό ντομάτας και το ζωμό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα, για περίπου 40 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά προτού αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά προσθέτετε τις ελιές και τη φέτα και μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook