Η μακαρονόπιτα είναι μια πολύ συνηθισμένη και με πολλές παραλλαγές συνταγή, χορταστική και ένα φαγητό ιδιαίτερα προσφιλές στα παιδιά! Σε αυτή την εκδοχή εμπλουτίζεται με τον μοσχαρίσιο καβουρμά και γίνεται πιο ιδιαίτερη!
Υλικά
Για το φύλλο
Για τη γέμιση
200γρ. αλεύρι για πίτες
1 κουτ. ξίδι κόκκινο
2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των φύλλων
130ml νερό
¼ κουτ. σούπας αλάτι
κορνφλάουρ ή νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
20ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον
250γρ. πένες
4 μεγάλα αβγά
650ml γάλα φρέσκο
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
350 γρ. διάφορα τυριά (γραβιέρα, κασέρι, φέτα)
150γρ. καβουρμά
1 ασπράδι αβγού
σουσάμι, προαιρετικά
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Στον κάδο του μίξερ βάζετε όλα τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνετε με τον γάντζο για 3-4 λεπτά.
Ακουμπάτε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζετε σε 4 ισόποσα ζυμάρια. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε να σταθούν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε μπόλικο νερό και 1 γεμάτη κουταλιά αλάτι και, μόλις πάρει βράση, ρίχνετε τις πένες. Τις μαγειρεύετε αλ ντέντε (να κρατάνε στο δόντι). Τις στραγγίζετε, τις περιχύνετε με ελαιόλαδο ανακατεύοντας με μια σπάτουλα να καλυφθούν καλά. Τις κρατάτε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με έναν αβγοδάρτη τα αβγά, το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτετε τα τυριά τριμμένα και τις πένες και ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170οC αντιστάσεις. Πασπαλίζετε τον πάγκο μας με νισεστέ και ανοίγετε με τη βοήθεια ενός πλάστη τα ζυμάρια σε 4 φύλλα στο μέγεθος του ταψιού σας.
Λαδώνετε καλά ένα μεγάλο ταψί και στρώνετε στη βάση τα δύο φύλλα αλείφοντάς τα ένα-ένα με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τη γέμιση των ζυμαρικών, ισιώνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και από επάνω θρυμματίζετε τον καβουρμά με τα χέρια σας. Καλύπτετε τη μακαρονόπιτα με τα υπόλοιπα δύο φύλλα που λαδώνετε ένα-ένα, αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με το ασπράδι του αβγού και πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι.
Ψήνετε τη μακαρονόπιτα στις αντιστάσεις, στη χαμηλότερη θέση του φούρνου, για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθεί το φύλλο.
Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη - Funky Cook
Tips
Αντί για καβουρμά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε αλλαντικό, αλλά και να το παραλείψουμε, θα είναι εξίσου νόστιμη!
