Νόστιμη και ελαφριά συνταγή με Κοτόπουλο που ταιριάζει πολύ στο καθημερινό τραπέζι. Η μαρινάδα γιαουρτιού κάνει το κοτόπουλο πραγματικά πεντανόστιμο.
Υλικά
Για το κουσκούς
2 στήθη Μαύρου Κοτόπουλου Νιτσιάκος, κομμένα σε 8 κομμάτια
20ml ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
½ κουτ. γλυκού τζίντζερ, σκόνη
1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
χυμό από ½ λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 φλιτζάνι κουσκούς
1 φλιτζάνι ντομάτα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μυρωδικά ψιλοκομμένα (μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό)
5 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
χυμό από ½ λεμόνι
αλάτι
Διαδικασία
Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το κοτόπουλο και ρίχνετε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το σκόρδο, την πάπρικα, το τζίντζερ, τα μυρωδικά, το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε πολύ καλά, να καλυφθεί όλο το κοτόπουλο από τα υλικά της μαρινάδας.
Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, να μαριναριστεί.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220οC στο γκριλ και στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Βγάζετε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το τοποθετείτε στο ταψί. Ψήνετε στο φούρνο για 20 - 30 λεπτά, γυρνώντας το στο ενδιάμεσο.
Μαγειρεύετε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του. Το μεταφέτε σε ένα μπολ και ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, τα μυρωδικά, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και αλάτι. Ανακατεύετε καλά.
Σερβίρετε το κοτόπουλο σε πιατέλα και συνοδεύετε με τη σαλάτα κουσκούς.
