Γκρατέν με πατάτες, σελινόριζα και σύγκλινο

Ένα νόστιμο γκρατέν με πατάτες και τυρί είναι πάντα ευπρόσδεκτο στο καθημερινό τραπέζι.

Υλικά

2 σελινόριζες μέτριες (600γρ. περίπου)
750γρ. πατάτες μέτριες
700ml γάλα πλήρες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
200γρ. σύγκλινο, σε κυβάκια
250ml κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γραβιέρα χοντροτριμμένη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες και τις σελινόριζες σε λεπτές φέτες πάχους 0,5εκ. Τις βάζετε σε κατσαρόλα να σιγοβράσουν με το γάλα για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά όχι τελείως.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Στραγγίζετε τα λαχανικά από το γάλα και το κρατάτε στην άκρη. Σε πυρίμαχο σκεύος στρώνετε τις φέτες ομοιόμορφα - δύο φέτες πατάτας εναλλάξ με μία φέτα σελινόριζας. Αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά. 

Πασπαλίζετε από πάνω το σκόρδο και μοιράζετε ομοιόμορφα τα κυβάκια του σύγκλινου. Ανακατεύετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και το μισό τυρί και περιχύνετε το περιεχόμενο του ταψιού. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνειά του.

Σερβίρετε το γκρατέν λίγα λεπτά αφού το βγάλετε από το φούρνο μέσα στο πυρίμαχο σκεύος που το ψήσατε.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb