30′ προετοιμασία
1 ώρα και 10′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 40′
Υλικά
Τεμάχια: για ένα ταψί 32εκ.
Για τον κιμά
600 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι
800 γρ. ντομάτες, τριμμένες
300 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο
1 καυτερή πιπεριά φρέσκια, ψιλοκομμένη
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα
400 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
300 γρ. ξινομηζύθρα, θρυμματισμένη
150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
4 αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι
Για τον μουσακά
100 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη
1.200 γρ. πατάτες με τη φλούδα, πλυμένες
1.500 γρ. μελιτζάνες, σε κυβάκια των 2 εκ.
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
100 ml ελαιόλαδο + για το τηγάνισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε μουσακά με γιαούρτι και κιμά κοτόπουλο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Στη συνέχεια, τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν η σάρκα τους είναι μαλακή.
Κρέμα
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο.
Κιμάς
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Έπειτα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια με την καυτερή πιπεριά και το μπαχάρι για 3-4 λεπτά.
Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για άλλα 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και αλατοπίπερο.
Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα
Μουσακάς
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψουμε το 1/4 του σκεύους και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
Τηγανίζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, τις ξεφουρνίζουμε, χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο.
Τις καθαρίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε τη γραβιέρα, τη ρίγανη, τα 100 ml λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε στον πάτο τον πουρέ σε μια ισόπαχη στρώση.
Σκορπίζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας, από πάνω τον κιμά και από πάνω την κρέμα γιαουρτιού.
Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ο μουσακάς ροδίσει καλά.
