Πρώτο πιάτο ή κυρίως, μη χάσετε αυτή την υπέροχη ντοματόσουπα, εντελώς vegan, με ώριμες και γευστικές ντομάτες εποχής.
Υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι
2 μεσαία καρότα
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγο καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι
1 κιλό ντομάτες
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ροδίστε για 5 λεπτά
Προσθέστε τα καρότα κομμένα και το σκόρδο, ροδίστε άλλα 5 λεπτά
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τις στα 2 και προσθέστε τις
Αφήστε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 30 λεπτά -Στο ενδιάμεσο, πιέστε τις ντομάτες με ένα κουτάλι ώστε να μαλακώσουν
Αφήστε να κρυώσει λίγο και προσεκτικά βάλτε τη σούπα στο μπλέντερ
Αν θέλετε μια σούπα εντελώς smoothie πιέστε το μπλέντερ πολλές φορές -Εγώ κάνω 5-6 γύρους, για να μείνουν και κάποια κομμάτια ντομάτας
Οταν σερβίρετε σε μπολ γαρνίρετε με φρέσκο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο βασιλικό
