Υλικά
250 γρ. μπισκότα digestive
90 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
400 ml. κρέμα γάλακτος
60 γρ. ζάχαρη άχνη
500 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
μαρμελάδα ροδάκινο για το γαρνίρισμα
ροδάκινο μαρμελάδα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °c.
Ετοιμάζουμε τη βάση μπισκότου:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με τα χέρια μέσα σε ταψί με στρογγυλό τσέρκι.
Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε με τα δάχτυλα, ώσπου το μείγμα να έχει την υφή βρεγμένης άμμου.
Πιέζουμε την επιφάνεια με κουτάλι για να γίνει ομοιόμορφη.
Ψήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει.
ροδάκινο μαρμελάδα
Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού:
Με μίξερ χειρός χτυπάμε, στη μεσαία ταχύτητα, την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη, ώσπου να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Απλώνουμε με κουτάλι την κρέμα τυριού πάνω στο κρύο μπισκότο και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώσπου να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω στην κρέμα τυριού, ξεφορμάρουμε το cheesecake και σερβίρουμε κρύο.
Πηγή συνταγής: mamapeinao.gr
