Φοκάτσια θυμίζει αυτό το εύκολο και πεντανόστιμο επίπεδο ψωμί που εμπλουτίζουμε με ελιές και μυρωδάτο δεντρολίβανο.
20′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 40′
Υλικά
Μερίδες: για 1 ταψί περίπου 25 χ 35 εκ.
Για την ζύμη
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
8 γρ. (1 φακελάκι) μαγιά ξηρή
250 ml νερό χλιαρό
40 ml ελαιόλαδο για το ταψί και το άλειμμα του ψωμιού
Για την επικάλυψη
3 κουτ. σούπας ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσια, σε χοντρές ροδέλες
τα φύλλα από 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα (ή 1 κουτ. σούπας ξερό)
2 κουτ. γλυκού αλάτι θαλασσινό, χοντρό
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε την εύκολη «φοκάτσια» με πράσινες και δεντρολίβανο στον κάδο του μίξερ ή σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το ψιλό αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.
Προσθέτουμε το νερό μαζί με τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και ζυμώνουμε με τον γάντζο για περίπου 3-4 λεπτά ή με τα χέρια, μέχρι να γίνει μια λεία και μαλακή ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγο νερό ή λίγο αλεύρι επιπλέον (1-2 κουτ. σούπας) για να πετύχουμε τη ζύμη.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα καθαρό μπολ και βάζουμε μέσα το ζυμάρι. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος του.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240°C.
Λαδώνουμε ένα ταψί, διαστάσεων 25 x 35 εκ., και αδειάζουμε μέσα τη ζύμη.
Την πιέζουμε με τις παλάμες μας, ώστε να καλύψει τον πυθμένα του ταψιού.
Αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι την επιφάνεια του ζυμαριού.
Σκορπίζουμε από πάνω τις ελιές, τις πιέζουμε ελαφρώς για να κολλήσουν στο ζυμάρι και πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και το χοντρό αλάτι.
Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το ψωμί να ροδίσει.
gastronomos.g
