30′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Τεμάχια: 30
500 γρ. τυρί φέτα, χοντροθρυμματισμένη
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
100 ml αριάνι (ξινόγαλο – στα σούπερ μάρκετ) ή γάλα φρέσκο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 φύλλα γιουφκά ή 4 φύλλα κρούστας
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τυρομπουρεκάκια, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μπολ το τυρί, τα αυγά, το αριάνι και αλατοπίπερο (ελάχιστο αλάτι αν η φέτα είναι αλμυρή) και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, έως ότου γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα φύλλα.
Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και απλώνουμε επάνω τα φύλλα. Κόβουμε τα φύλλα σε 9 λωρίδες (αν είναι φύλλα γιουφκά) ή σε 6 μακριές λωρίδες αν είναι κρούστας, κατά μήκος της μικρής πλευράς τους.
Στην άκρη καθεμιάς βάζουμε 1 κουτ. γλυκού από τη γέμιση και τυλίγουμε σε τρίγωνο.
Βρέχουμε το δάχτυλό μας με λίγο νερό και πιέζουμε την άκρη του φύλλου, ώστε να κλείσει καλά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Σε ένα τηγάνι ή σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ελαιόλαδο τόσο που να καλύπτει 3 εκ. από τον πάτο και ρίχνουμε τα τυροπιτάκια, σε δόσεις, ώστε να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφήξουν πολύ.
Τηγανίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας, να στραγγίξουν από τα λάδια προτού τα σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 104.
