Δίχρωμα κουλουράκια με κακάο και βανίλια

30′ προετοιμασία

18′ ψήσιμο

10′ αναμονή

Σύνολο: 58′

Υλικά

Βάρος: για περίπου 1.800 γρ.

•  1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
•  1/3 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
•  1 τσιμπιά αλάτι
•  2-3 κάψουλες βανίλιας
•  1/2 κούπα αραβοσιτέλαιο
•  2 κούπες ζάχαρη
•  1/2 κούπα νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος + 2 κουτ. σούπας
•  3 αυγά
•  2/3 κούπας κακάο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε δίχρωμα κουλουράκια με κακάο και βανίλια, αρχικά αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες.
2. Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, για 3-4 λεπτά, το αραβοσιτέλαιο, τη ζάχαρη και τη 1/2 κούπα νερό.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και έπειτα το μείγμα του αλευριού.
4. Σταματάμε το χτύπημα και βάζουμε στο μίξερ τον γάντζο.
5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη. Εαλλακτικά, ζυμώνουμε με τα χέρια.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
7. Ρίχνουμε στο ένα μέρος το κακάο και τις 2 κουταλιές νερό.
8. Ζυμώνουμε ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
9. Τυλίγουμε και τα δύο μέρη ζύμης με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
11. Στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας στη λαμαρίνα του φούρνου.
12. Βγάζουμε τις ζύμες από το ψυγείο και τις πλάθουμε σε ισομεγέθη μπαστουνάκια.
13. Παίρνουμε ένα σοκολατένιο μπαστουνάκι και ένα λευκό και τα πλέκουμε σε απλές κοτσίδες. Αν θέλουμε, κάνουμε τις κοτσίδες στεφανάκια.
14. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά.
15. Αφού κρυώσουν εντελώς, τα φυλάσσουμε για αρκετές μέρες σε δοχείο για τρόφιμα που κλείνει αεροστεγώς.

Μυστικά

Ενδέχεται να χρειαστούμε λίγο λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι, ανάλογα με την ποιότητά του, γι’ αυτό δεν το ρίχνουμε όλο μαζί.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 18.