30′ προετοιμασία
Περιεχόμενα
Σύνολο: 30′
Υλικά
Κομμάτια: 30
- 15 αυγά, βρασμένα σφιχτά
- 300 γρ. μαγιονέζα έτοιμη ή σπιτική
- 30 γρ. μουστάρδα τύπου Ντιζόν
- 30 ml λάδι τρούφας (προαιρετικά)
- 30 ml ξίδι από λευκό κρασί
- 50 γρ. κοκκάρια ή κρεμμύδια εσαλότ (βρίσκουμε σε ενημερωμένα μανάβικα), ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα + λίγη για το σερβίρισμα
- 1/4 μάτσο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για τα deviled eggs (αυγά γεμιστά), ξεκινάμε καθαρίζοντας τα αυγά, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους κρόκους, τους οποίους λιώνουμε με ένα πιρούνι.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά προσθέτοντας και τους κρόκους.
- Γεμίζουμε τα ασπράδια των αυγών με το μείγμα. Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 232.
