15′ προετοιμασία
14′ ψήσιμο
2 ώρες αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 29′
Υλικά
3 μεγάλα αυγά
1 1⁄2-2 κούπες σταφίδες ξανθές
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
230 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. καστανή ζάχαρη με μαλακή υφή (αυτή που μοιάζει με άμμο)
170 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. γλυκού κανέλα
170 γρ. νιφάδες βρώμης
Διαδικασία
Για τα cookies με βρώμη και σταφίδες ξεκινάμε και χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν λίγο και προσθέτουμε τη βανίλια και τις σταφίδες.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και βάζουμε το μείγμα για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες μέχρι το μείγμα να αφρατέψει αρκετά.
Σε ένα διαφορετικό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
Αδειάζουμε αυτό το μείγμα σιγά σιγά μέσα στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών (που είχαμε στο ψυγείο) και ανακατεύουμε ξανά.
Τέλος, προσθέτουμε και τη βρώμη και ανακατεύουμε για λίγο.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης περίπου 90 γρ. το καθένα και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί, προσέχοντας να έχουν αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο.
Ψήνουμε για 12-14 λεπτά.
Aφήνουμε τα cookies να κρυώσουν εντελώς (κατά προτίμηση πάνω σε σχάρα) και τα φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο.
