Χορταστικό, αρωματικό και πάντα εντυπωσιακό στο σερβίρισμα, το χοιρινό ρολό με αβγά, αποτελεί μια κλασική επιλογή που συνδυάζει απλότητα και νοστιμιά.
Υλικά
800 γρ. χοιρινός κιμάς (ή μίξη χοιρινού και μοσχαρίσιου)
4–5 αβγά, βραστά και καθαρισμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλ. τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό για άλειμμα
2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. λευκό κρασί ή ζωμό
1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο από τον κιμά σε μακρόστενο σχήμα πάνω σε λαδόκολλα.
Τοποθετούμε τα βραστά αβγά κατά μήκος στο κέντρο και τυλίγουμε σε ρολό, κλείνοντας καλά τις άκρες.
Τοποθετούμε το ρολό σε ταψί, αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κρασί (ή ζωμό). Προαιρετικά προσθέτουμε τις πατάτες γύρω από το ρολό.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45–50 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για άλλα 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε να σταθεί 5–10 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.
