Στο συγκεκριμένο φαγητό έχουμε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουμε πολλών ειδών μανιτάρια.
Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα, ανάλογα με το είδος του μανιταριού που θα βάλουμε, να δώσουμε και διαφορετική γεύση. Το πιο συνηθισμένο μανιτάρι σε αυτή τη συνταγή είναι το λευκό.
Το χοιρινό που χρησιμοποιούμε μπορεί να είναι ψαρονέφρι ή μπριζολάκι χωρίς κόκκαλο.
Εκτέλεση
Αρχικά κόψτε το χοιρινό σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Ξεκινήστε πρώτα το σοτάρισμα του χοιρινού. Προσέξτε όμως να μην το παραψήσετε γιατί θα συνεχιστεί το μαγείρεμά του και στη σάλτσα. Μετά το σοτάρισμα, βγάλτε το από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Μπορείτε να σβήσετε είτε με κονιάκ είτε με κάποιο καλό λευκό κρασί. Αφήστε το υγρό στοιχείο να ρεντουίρει και μετά προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Με το που θα πάρει μία βράση ξαναβάζουμε μέσα τα χοιρινά φιλετάκια και τα αφήνουμε να πάρουν ακόμα μία βράση.
Σερβίρουμε με ρύζι πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές.
