Υλικά
4 μερίδες
4 μπριζόλες χοιρινές με ή χωρίς κόκκαλο που έχουμε βγάλει τα ξίγκια
1 κγ βούτυρο (και λάδι μπορούμε)
Αλάτι – πιπέρι
1/2 μικρό κρεμμύδι
3/4 κούπας ζωμός κοτόπουλου
1 κς μουστάρδα ντιζόν
2 κς διάφορα φρέσκα μυρωδικά τύπου μαϊντανό, πράσινο κρεμμυδάκι, φρέσκο Θυμάρι κτλπ ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με αντικολλητικό πάτο λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες.
Ανεβάζουμε την φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε τις μπριζόλες και σοτάρουμε για 7 λεπτά. Γυρίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν καλό χρώμα ακόμα 7-8 λεπτά. Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις φυλάμε σε ζεστό σημείο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε την μουστάρδα, τα μυρωδικά, και αν θελουμε μια πρέζα πιπέρι. Ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε πιατέλα και περιχύνουμε με την σως.
