Υλικά για 8-10 μερίδες (φόρμα διαμέτρου: 24-26 εκ.)
Για τη βάση και την επικάλυψη
400 γρ. μελομακάρονα, τριμμένα στο μούλτι
2 κ.σ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα:
800 γρ. τυρί κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
2 κ.σ. μέλι
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή σποράκια από έναν φρέσκο λοβό
1 σφηνάκι χυμός λεμόνι
Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βάση: Κρατάμε ένα φλιτζάνι από τα θρυμματισμένα μελομακάρονα και τα υπόλοιπα τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το βούτυρο. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε φόρμα (με αποσπώμενα τοιχώματα) ή τσέρκι, διαμέτρου: 24-26 εκ., με ένα κουτάλι και το πατάμε από πάνω να ισιώσει καλά. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον μία ώρα.
Κρέμα: Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το τυρί, την κρέμα, το μέλι, τη βανίλια, το χυμό και το αλάτι. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά, να ανακατευτούν τα υλικά, να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψει λίγο το μείγμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Επικάλυψη-σερβίρισμα: Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, το αφήνουμε 5-10 λεπτά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα μελομακάρονα που έχουμε κρατήσει, μέχρι να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνειά του. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Tips
-Στην επικάλυψη μπορούμε εκτός από τριμμένα μελομακάρονα να βάλουμε και τριμμένα καρύδια, ταιριάζουν εξίσου στο συγκεκριμένο γλυκό.
-Επίσης μπορούμε να το γαρνίρουμε με μαρμελάδα πορτοκάλι ή φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα (πορτοκάλια, κόκκινα φρούτα, σύκα, δαμάσκηνα κ.ά.).
Πηγή: iefimerida.gr
