Σκέψου τώρα ένα Cheesecake με ανθότυρο, τυρί κρέμα, τραγανό μπισκότο από μελομακάρονα, φλούδες από σοκολάτα και μέλι σε κάθε του κουταλιά!
Υλικά για την βάση
12-14 μελομακάρονα, στραγγισμένα από́ τα πολλά́ σιρόπια
2 κ.σ βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
Υλικά για την κρέμα
200 γρ. ανθότυρο
400γρ. τυρί κρεμά
80 γρ. ζάχαρη αχνή
Σπόρους από το λοβό μιας βανίλιας
1 κ.σ χυμό́ λεμονιού
Ετοιμασία για την βάση
Για τη βάση του cheesecake, σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα μελομακάρονα.
Προσθέτουμε το μαλακό́ βούτυρο και τα ανακατεύουμε καλά́.
Αδειάζουμε το μείγμα, σε μια φόρμα διαμέτρου περίπου 20-22. Και πιέζουμε ώστε να έχουμε μια ισοπαχή στρώση.
Ετοιμασία για την κρέμα
Για τη κρέμα του cheesecake, χτυπάμε με το σύρμα το όλα τα υλικά μας, μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα..
Απλώνουμε την κρεμά του cheesecake, πάνω από́ τη βάση και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με φλούδες σοκολάτας και μέλι.
