20′ προετοιμασία
Σύνολο: 20′
Υλικά
Τεμάχια: 15
15 λεπτές φέτες ψωμί της αρεσκείας μας
1 ματσάκι μάραθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος
το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 – 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
100 ml ελαιόλαδο
1 κουτάκι χαβιάρι ή μπρικ ή αυγά ρέγκας (αυγά ψαριού, σε βαζάκι στα ψυγεία με τα αλίπαστα, στα σούπερ μάρκετ)
χυμός από 1 λεμόνι
μερικές φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε τις μπρουσκέτες με μαραθοσαλάτα και αυγά ψαριών, ψήνουμε στην τοστιέρα ή στο γκριλ τις φέτες ψωμιού μέχρι να γίνουν τραγανές.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το μάραθο με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα κρεμμυδάκια μέχρι να πολτοποιηθούν, για περίπου 2 – 3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει υφή σαν ελαφρύ πέστο.
Αλείφουμε στα ζεστά ψωμάκια τη μαραθοσαλάτα και βάζουμε από 1/2 κουτ. γλυκού χαβιάρι ή μπρικ από πάνω.
Αν θέλουμε, στολίζουμε κάθε μπρουσκέτα με μία φέτα λεμόνι.
