15′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
30′ αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 5′
Υλικά
Μερίδες: 4
600 γρ. κιμάς από γαλοπούλα, περασμένος μία φορά από τη μηχανή και πολύ κρύος, από το ψυγείο
1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμμένο
1 καρότο, ψιλοτριμμένο και στραγγισμένο
60 γρ. βρώμη, χτυπημένη στον πολυκόφτη μέχρι να γίνει σαν σκόνη
2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα σε ελαφριά μαρέγκα
4 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο, κατά βούληση
Διαδικασία
Για να ετοιμάσουμε τα μπιφτέκια γαλοπούλας στρώνουμε ένα μέτριο ταψί (που να χωράει στην κατάψυξη) με λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά, βρέχοντας τα χέρια μας συχνά με κρύο νερό.
Πλάθουμε 8 μέτρια μπιφτέκια και τα τακτοποιούμε στο ταψί.
Βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά, για να σφίξουν.
Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 220°C.
Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 219.
