Μπάρες cheesecake με σάλτσα φράουλας

O chef Γιώργος Τσούλης μεταμορφώνει το αγαπημένο μας cheesecake σε…μπάρες και απογειώνει την απόλαυση για κάθε στιγμή της ημέρας! Τέρμα λαχταριστές!

Τεμαχια12-16

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση

180 γρ. μπισκότα, digestive, θρυμματισμένα

85 γρ. βούτυρο, λιωμένο

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

¼ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

225 γρ. τυρί κρέμα

2 αυγά, medium

65 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα 

¼ κ.γ. αλάτι

Για τη σάλτσα φράουλας

600 γρ. φράουλες, χοντροκομμένες

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Για το crumble

90 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

50 γρ. ζάχαρη, καστανή

¼ κ.γ. κανέλα

¼ κ.γ. αλάτι

70 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Τα σκεύη που θα χρειαστείς

Μετατροπέας Υλικών

Εκτέλεση

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη βάση

2

Σε ένα μπολ βάζουμε το μπισκότο, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μοιάζει το μείγμα με υγρή άμμο. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί διαστάσεων 22Χ22, στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι και ψήνουμε στον φούρνο για 12 λεπτά.

Για τη σάλτσα φράουλας

3

Τοποθετούμε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη, το χυμό λεμόνι, το κορν φλάουρ και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε, πιέζοντας τις φράουλες να βγάλουν περισσότερη υγρασία. Βράζουμε για 8 με 10 λεπτά να πήξει ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη γέμιση

4

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για το crumble

5

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη κανέλα, το αλάτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μοιάζει με ψίχουλα.

Για τη σύνθεση

6

Αδειάζουμε το μπολ της γέμισης πάνω στη ψημένη βάση, πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα φράουλας πάνω από γέμιση, σπάμε με τα χέρια μας το crumble ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και ψήνουμε στον φούρνο για 35 λεπτά.

7

Αφήνουμε να κρυώσει καλά, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.