Υλικά
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. σόδα
110 γρ. ζάχαρη άχνη
75 γρ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά
2 μεγάλες ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες
125ml βουτυρόγαλα (προσθέστε 1 κ.γ. χυμό λεμονιού στο γάλα και αφήστε το για 20 λεπτά)
50 γρ. πεκάν, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με 12 τρύπες με θήκες – χάρτινες ή σιλικόνης.
Βήμα 2ο
Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη ζάχαρη άχνη μαζί με μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 3ο
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά, τις πολτοποιημένες μπανάνες και το βουτυρόγαλα.
Βήμα 3ο
Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών και ρίξτε μέσα τα υγρά υλικά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι και σκορπίστε μέσα τα ψιλοκομμένα πεκάν.
Βήμα 4ο
Βάλτε το μείγμα με κουτάλι στις θήκες για μάφιν. Βάλτε από πάνω μισά καρύδια πεκάν και ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
