Το αγαπημένο γαλακτομπούρεκο, τώρα έγινε ατομικό και σε σχήμα cupcake! Ο chef Γιώργος Τσούλης έχει τη συνταγή για ατομικά γαλακτομπούρεκα, με απίθανη κρέμα και τραγανό φύλλο, που θα σας συναρπάσουν! Είστε σίγουροι ότι θα μείνετε μόνο στο….ένα;
Τεμαχια 12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5
Υλικά
Για το φύλλο
12 φύλλα κρούστας
200 γρ. λιωμένο βούτυρο
Υλικά για τη γέμιση
600 ml γάλα πλήρες
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά, medium
100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
50 γρ. βούτυρο, παγωμένο
Υλικά για το σιρόπι
300 ml νερό
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ξυλάκι κανέλας
Χυμός από ½ πορτοκάλιΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
441kcal
22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5.8g
12%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
60.9g
23%
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για το σιρόπι
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκάλι και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις το σιρόπι αρχίζει να βράζει, το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Για την κρέμα
3
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το γάλα και τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
4
Παράλληλα, αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
5
Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα με το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε δόσεις στο μπολ με τα αυγά με τη βοήθεια μίας κουτάλας, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός. Μόλις δούμε ότι το μπολ έχει ζεσταθεί, αδειάζουμε όλο το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
6
Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός και αφού πήξει η κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 50 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να λιώσει πλήρως.
Για το φύλλο
7
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας με τη μικρότερη πλευρά να κοιτά προς τα εμάς, το βουτυρώνουμε, το διπλώνουμε προς τα πάνω στη μέση, το κόβουμε κάθετα, βουτυρώνουμε ξανά τα δύο κομμάτια και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο σε σχήμα σταυρού.
Για τη σύνθεση
8
Παίρνουμε μια φόρμα για cupcake και σε μια θήκη βάζουμε το “σταυρό”.
9
Με ένα κουτάλι, παίρνουμε το ½ από τη γέμιση και γεμίζουμε το φύλλο. Διπλώνουμε τα πλαϊνά προς τα πάνω και στρίβουμε καλά την κορυφή ώστε να φύλλα να κάνουν μια “μύτη”. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
10
Ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά και όταν είναι έτοιμα, σιροπιάζουμε.
11
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
