Υλικά
1 κιλό πατάτες, ολόκληρες
400 γρ. βούτυρο
400 γρ. γάλα
σχοινόπρασο
αλάτι
Εκτέλεση
-Με ένα καθαρό σφουγγάρι καθαρίζουμε τις πατάτες τρίβοντάς τις ελαφρώς κάτω από τρεχούμενο νερό.
-Αλατίζουμε τις πατάτες, τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140oC μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 90΄ λεπτά (όταν τις τρυπήσουμε με ένα μικρό μαχαίρι πρέπει να μην έχει καμία αντίσταση).
-Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα και το διατηρούμε ζεστό.
-Ξετυλίγουμε τις πατάτες, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις ξεφλουδίζουμε.
-Τις αλέθουμε στον χορτόμυλο σε ψιλή σήτα και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
-Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για 2-3’ λεπτά με μια κουτάλα.
-Προσθέτουμε το βούτυρο λίγο λίγο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε, φροντίζοντας να ομογενοποιηθεί το μείγμα πριν προσθέσουμε το επόμενο κομμάτι.
-Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί και αυτό στο μείγμα.
-Σερβίρουμε αμέσως τον πουρέ ή τον διατηρούμε ζεστό.
