Υλικά για τη συνταγή
- 2 μεγάλα πορτοκάλια
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη)
- 6 αυγά ελευθέρας βοσκής
- 250 γρ. αμύγδαλα αλεσμένα
- 250 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ (χωρίς γλουτένη, εάν απαιτείται)
- Βούτυρο για το βουτύρωμα της φόρμας
Οδηγίες
- Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια. Βράστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.
- Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 23cm.
- Αφήστε τα πορτοκάλια να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
- Πολτοποιήστε τα πορτοκάλια σε μπλέντερ.
- Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του πολτού πορτοκαλιού.
- Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι το κέικ να ροδίσει και να φουσκώσει.
- Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει, αφήνοντάς το στη φόρμα.
- Όταν κρυώσει, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα και σερβίρετέ το κομμένο σε φέτες.
