Αρακάς κοκκινιστός: Η μεσογειακή κουζίνα στα καλύτερά της

11/02/2025 | 12:23

Αγαπημένο λαδερό φαγητό, ο κοκκινιστός αρακάς, με τις πατάτες, είναι από εκείνα που «αντέχουν» ακόμη και τα μικρά παιδιά.

Η διατροφική αξία του αρακά είναι υψηλή, είναι κατάλληλος για χορτοφάγους, γλυκός στη γεύση και πολύ εύκολος στην προετοιμασία.

Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκο αρακά, θα πρέπει πρώτα να τον καθαρίσουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο αρακά θα τον βάλουμε κατευθείαν στην κατσαρόλα, χωρίς να τον αποψύξουμε.

Το ιδανικό για τον αρακά, είτε γίνει κοκκινιστός, είτε λεμονάτος, είναι αν σερβιριστεί ζεστός ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορούμε να προσθέσουμε ανάλογα την εποχή κι αλλά λαχανικά, εκτός από τις πατάτες και τα καρότα, όπως, μελιτζάνες και κολοκύθια το καλοκαίρι.

Αρακάς κοκκινιστός με πατάτες και καρότα

Υλικά:

500 γρ. αρακάς καθαρισμένος
2 καρότα μέτρια σε ροδέλες
2 πατάτες μέτριες κομμένες σε μεγάλους κύβους
1 κρεμμύδι ξερό σε ψιλά καρέ
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα με τα φύλλα τους – ροδέλες
1  κ.σ. πελτέ ντομάτας γεμάτη
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/3 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε σε φαρδιά, ρηχή, κατσαρόλα τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Το υπόλοιπο θα το αφήσουμε για το τελείωμα του αρακά.

Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σε μέτρια φωτιά για 3′, χωρίς να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τρίβοντας στη βάση της κατσαρόλας για 1′.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά.

Ρίχνουμε ζεστό νερό, να μισοσκεπάζονται τα υλικά.

Βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20′, από την ώρα που θα πάρει βράση το φαγητό.

Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο και βράζουμε για 10′ επιπλέον σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μείνει ο αρακάς, μόνο με το λάδι του.

newsit

Πάτρα: Υπό έλεγχο τέθηκε η φωτιά σε δασική έκταση κοντά στο Σούλι (ΦΩΤΟ – ΒΙΝΤΕΟ) – ΝΕΟΤΕΡΑ

Σύλληψη 22χρονου για βιασμό 66χρονης σε χωριό της Ηλείας! Τι φέρεται να υποστήριξε στους αστυνομικούς

Δυτ. Ελλάδα: Νεκρός βρέθηκε 37χρονος που αναζητούνταν – Τι “δείχνουν” τα πρώτα στοιχεία

Πάτρα: Απίστευτη καραμπόλα πέντε ΙΧ στο τούνελ της Περιμετρικής ΦΩΤΟ

Πάτρα: Τύχη “βουνό” είχαν κοπέλες όταν το ΙΧ έφυγε από το δρόμο ΦΩΤΟ

«Ιερό» σκάνδαλο: Κακουργηματικές διώξεις σε καθολικούς ιερείς και επιχειρηματίες, με “άρωμα” Πάτρας!

Ηλεία: Θλίψη για τον πρόωρο χαμό πατρινού αστυνομικού

Αχαΐα: Πήγαν να πουλήσουν πρόβατα και τους πέρασαν χειροπέδες