Μια διαφορετική πίτα-πίτσα, για όσους αγαπούν το αρνί και όχι μόνο!
Υλικά
Για το αρνί
Για τη σάλτσα
1 φύλλο κουρού
1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
λίγο σουσάμι άσπρο + μαύρο
100γρ. γραβιέρα τριμμένη
100γρ. φέτα σε τρίμματα
¼ φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
400γρ. αρνί μπούτι χωρίς κόκαλο, σε πολύ λεπτά φετάκια (σαν γύρο)
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
1 κουτ. σούπας ρίγανη ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες, ξεφλουδισμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψημένο
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ρίγανη ψιλοκομμένη
Διαδικασία
Για το αρνί: Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο, ανακατεύετε καλά και κρατάτε στην άκρη για 30 λεπτά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνετε το αρνί και το σοτάρετε πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί.
Για τη σάλτσα: Ψιλοκόβετε τις πιπεριές και το σκόρδο και στη συνέχεια τα βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Απλώνετε τη ζύμη κουρού σε μια λαμαρίνα και αλείφετε με τη σάλτσα, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω γύρω 1,5εκ. περίπου. Πασπαλίζετε με το μισό τριμμένο τυρί, σκορπάτε το αρνί, τη φέτα, το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και κλείνετε το περιθώριο που αφήσατε προς τα μέσα.
Αλείφετε γύρω γύρω με το αβγό ανακατεμένο με τη μία κουταλιά ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λευκό και μαύρο σουσάμι.
Ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να πάρει χρώμα η επιφάνεια.
Φωτογραφία – Food styling: Αντωνία Κατή
Tips
Για να ψήσετε το σκόρδο πρέπει να το βάλετε στο φούρνο τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε 30 λεπτά περίπου, μέχρι να το πιάνετε και να λιώνει.
Μια εναλλακτική πρόταση για την πίτσα είναι να γίνει με το αρνί που μας περισσεύει από το Πασχαλινό ή το κυριακάτικο τραπέζι, αρκεί να το μαδήσετε με τα χέρια σε ακανόνιστα κομμάτια και να το σκορπίσετε στην επιφάνεια της ζύμης.
