Υλικά
Μερίδες: 6-8
Περιεχόμενα
- 600 γρ. βύσσινα
- 3/4 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη και 1/2 φλιτζ. ακόμα
- 180 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 αυγά
- 2 κάψουλες βανίλιας σε σκόνη ή το εσωτερικό από 1/2 ξυλάκι βανίλιας (στα μπαχαράδικα)
- 1 φλιτζ. τσαγιού περίπου γάλα
Διαδικασία
- Πλένουμε τα βύσσινα, αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη μισή ζάχαρη από τα 3/4 του φλιτζανιού. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε μισή ώρα.
- Με το βούτυρο αλείφουμε το ταψάκι στον πάτο και στα πλάγια. Αραδιάζουμε πάνω στο βούτυρο τα βύσσινα, σχηματίζοντας ομόκεντρους κύκλους. Τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη από τα 3/4 του φλιτζανιού. Το ζουμί που θα έχει βγει στο μπολ το κρατάμε.
- Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με το 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ζουμί που έμεινε στο μπολ. Συνεχίζουμε το χτύπημα και αραιώνουμε το μείγμα με το γάλα. Μπορεί να μη χρειαστεί όλο. Πρέπει να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
- Με ένα κουτάλι αδειάζουμε το χυλό πάνω στα βύσσινα, στρώνουμε να γίνει επίπεδος και ψήνουμε στο φούρνο γύρω στα 45 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν βάλουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του και βγει στεγνό. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 15.
