Υλικά
3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 πιπεριά κόκκινη, σε καρεδάκια
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
300γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 αβγά
200γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
120ml γάλα
1 κουτ. γλυκού βασιλικό ψιλοκομμένο
200γρ. μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη
λίγο βούτυρο για το σκεύος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Βάζετε ένα τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον κιμά για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ σπάτε τα αβγά και τα χτυπάτε με μίξερ χειρός να αφρατέψουν για 2 λεπτά. Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και τη μαγιά χτυπώντας να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και το γάλα και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι πάρετε ένα λείο μίγμα. Ενσωματώνετε με μια σπάτουλα το μίγμα του κιμά, τον βασιλικό και τη μοτσαρέλα, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
Βήμα 3
Βουτυρώνετε καλά και αλευρώνετε μια στενόμακρη φόρμα του κέικ. Αδειάζετε μέσα το μίγμα του κέικ και το ψήνετε στους 200οC στον αέρα για 50-55 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο αν βυθίσετε ένα μαχαίρι στη μέση του και βγει καθαρό. Το αφήνετε να κρυώσει εκτός φούρνου πριν το σερβίρετε.
