Υλικά
Μερίδες: 4
75γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml γάλα
1 αυγό
φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
8 κουτ. σούπας crème fraîche (κρεμ φρες)
300γρ φέτες ζαμπόν, σε κομμάτια (αφού αφαιρεθεί το λίπος)
200γρ γκρουγιέρ (gruyère), λεπτά τριμμένο
Διαδικασία
Βάζουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ και αφήνουμε ένα κενό στο κέντρο. Χτυπάμε το γάλα και το αυγό μαζί και στη συνέχεια τα αναμειγνύουμε σιγά-σιγά με το αλεύρι. Το τελικό μίγμα θα πρέπει να είναι κρεμώδες και όχι πολύ πηχτό, οπότε προσθέτουμε λίγο γάλα αν χρειαστεί.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι για κρέπες. Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα μας και κουνάμε το τηγάνι για να καλύψει όλο τον πάτο. Ψήνουμε και από τις 2 πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα.
Μόλις φτιάξουμε όλες τις κρέπες, βάζουμε (χωρίς λάδι) ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι να ζεσταθεί. Βάζουμε μέσα πολλές κρέπες και απλώνουμε 1 κουτ. σούπας crème fraîche σε λεπτό στρώμα. Ρίχνουμε 2-3 κουτ. σούπας τυρί απλώνοντάς το ομοιόμορφα, προσθέτουμε λίγο ζαμπόν και το αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά.
Τις διπλώνουμε 2 φορές στη μέση και σερβίρουμε.
