Υλικά συνταγής
1 σακουλάκι μείγματος καταψυγμένων λαχανικών, ψιλοκομμένων
Ελαιόλαδο
Κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Λευκό κρασί
Για τη μπεσαμέλ
1 λιτ. γάλα
9 κ.σ. αλεύρι
4 αυγά
1 φλ. ελαιόλαδο
Τυρί, ξυσμένο
Εκτέλεση συνταγής
Αρχικά βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό το μείγμα λαχανικών και αμέσως μετά τα στραγγίζουμε.
Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι μέσα στο οποίο έχουμε κάψει ελαιόλαδο, καβουρδίζουμε τον κιμά, αναδεύοντας τον συνεχώς με μία ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα.
Όταν έχει πάρει χρώμα και έχει βγάλει άρωμα ο κιμάς μας, ρίχνουμε στο τηγάνι τις λεπτοκομμένες ροδέλες του κρεμμυδιού.
Τις τσιγαρίζουμε ενώ εξακολουθούμε να καβουρδίζουμε μαζί τους τον κιμά, προσθέτοντας παράλληλα αλάτι και λίγο πιπέρι.
Όταν έχουν ξανθύνει, μαλακώσει και γλυκάνει και οι ροδέλες του κρεμμυδιού, σβήνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με το κρασί.
Στη συνέχεια σε μικρό ορθογώνιο πυρέξ, αλείφουμε με πινελάκι τον πάτο με ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με κιμά και κρεμμύδια, καθώς και τα βρασμένα λαχανικά.
Τα ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για να αναμιχθούν όλα μαζί ομοιόμορφα.
Κατόπιν φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ.
Προσθέτουμε στο γάλα το αλεύρι, τα ανακατεύουμε αργά σταθερά και ασταμάτητα, ενώ τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Μόλις χυλώσει το μείγμα μας, το κατεβάζουμε από την κουζίνα και μετά από ενάμισι με δύο λεπτά που θα έχει πέσει η θερμοκρασία του, ρίχνουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το τυρί.
Ανακατεύουμε καλά τη μπεσαμέλ μας μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα, την περιχύνουμε μέσα στο πυρέξ πάνω από το μείγμα κιμά, λαχανικών, βάζουμε το πυρέξ μας σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 250 με 300 βαθμούς Κελσίου και τέλος αφήνουμε το φαγητό μας να ψηθεί μέχρι να δούμε ότι η μπεσαμέλ μας παίρνει ένα ζωηρό ξανθό χρώμα.
Το κιμαδοσουφλέ είναι έτοιμο.
