Αφράτοι Επαγγελματικοί λουκουμάδες παραλίας

Διαβάστε τη συνταγή του Πάνου Παπαδάκη

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 600 γρ. Αλεύρι για τσουρέκι (4 κούπες)
• 260 γρ. Χλιαρό γάλα (1 κούπα και 1 κ.σ.)
• 11 γρ. Ξηρή μαγιά (3 κ.γ.)
• 70 γρ.  Ζάχαρη (4 κ.σ.)
• 2 μέτρια αυγά
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 βανιλίνες
• 100 γρ. Κρύο βούτυρο (3/4 της κούπας)

Για το τηγάνισμα

• Ηλιέλαιο

Για το πασπάλισμα

•  Ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, τα αυγά, τη  ζάχαρη, τις βανίλιες και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά .
2. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά το κρύο βούτυρο μέχρι να έχουμε μια λεία ελαστική ζύμη.
4. Τη δουλεύουμε ελαφρώς πάνω στο πάγκο και έπειτα τη βάζουμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και 20 λεπτά.
5. Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη σε πάχος ενός εκατοστού.
6. Κόβουμε αρχικά τη ζύμη με ένα στρόγγυλο κουπάτ 12 εκ. και επειτα χρησιμοποιούμε ένα μικρότερο και κόβουμε τη κάθε ζύμη στη μέση.
7. Βάζουμε τη κάθε ζύμη πάνω σε κομμάτια λαδόκολλας ,σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
8. Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο ρίχνουμε 2  λουκουμάδες κάθε φορά αφαιρώντας τα κομμάτια λαδόκολλας.
9. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν ενα χρυσαφί χρώμα.
10. Απευθείας από το τηγάνι τους πασπαλίζουμε πολύ καλά στη ζάχαρη.
11. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλους τους λουκουμάδες και οι πιο νόστιμοι και επαγγεματικοί λουκουμάδες παραλίας είναι έτοιμοι!!

Καλή σας επιτυχία!! 

Πηγή: live-kitchen.gr