30′ προετοιμασία
15′ μαγείρεμα
Σύνολο: 45′
Υλικά
Μερίδες: 4-6
500 γρ. σπαγγέτι
1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και ελαφρά κοπανισμένη
300 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (καθαρό βάρος – παίρνουμε περίπου 500 γρ. ακαθάριστες)
400 γρ. μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
8 ίνες κρόκος Κοζάνης
1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
7 κλωναράκια μαϊντανός με τα φύλλα του, ψιλοκομμμένα
ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για τα σπαγγέτι με μπρόκολο και γαρίδες η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο για όσα λεπτά αναγράφονται στη συσκευασία των ζυμαρικών.
Τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 100 ml από το νερό όπου τα βράσαμε.
Προσθέτουμε στο ζεστό νερό τον κρόκο και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ίσα να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά με το μπρόκολο, το νερό με τον κρόκο Κοζάνης, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, οι γεύσεις και τα αρώματα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
