Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
2 κ.γ. τζίντζερ αποξηραμένο
2 κ.γ. κύμινο
2 κ.γ. κουρκουμάς
1 φλιτζάνι ντομάτες κονκασέ
αλάτι-πιπέρι
μπούκοβο
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε και το σκόρδο που έχουμε κόψει σε φέτες.
Ξεπλένουμε τις φακές και τις στραγγίζουμε καλά.
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και ανακατεύουμε καλά. Η ντομάτα θα ενισχύσει και θα εμπλουτίσει τη σούπα μας, γευστικά και χρωματικά.
Προσθέτουμε τόσο νερό μέχρι να καλυφθούν οι φακές στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά: αποξηραμένο τζίντζερ, κύμινο, κουρκουμά και ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και προσθέτουμε και το μπούκοβο.
Ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι φακές για 25 λεπτά.
Όταν οι φακές μαλακώσουν και χυλώσουν, είμαστε έτοιμοι να πολτοποιήσουμε για να έχουμε την τέλεια βελουτέ υφή.
Μπορούμε να σερβίρουμε τη βελουταρισμένη κόκκινη φακή με χωριάτικο ψωμί και τριμμένη φέτα.
