Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια καταπληκτική μανιταρόπιτα με χωριάτικο φύλλο που ετοιμάζεται πανεύκολα και κλέβει τις εντυπώσεις!
Μεριδες 7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. κίτρινο αλεύρι
50 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
Για το άνοιγμα των φύλλων
Κορν φλάουρ
Για τη γέμιση
300 γρ. λευκά μανιτάρια κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ.
300 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο, κομμένα σε κάθετες φέτες πάχους 4-5 χιλ.
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
ΕλαιόλαδοΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
178kcal
9%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
6.3g
13%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
29.9g
12%
Δες περισσότερα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για τη ζύμη
2
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δόσεις, αφήνοντάς τα 2 λεπτά στο τηγάνι πριν τα ανακατέψουμε. Κάθε δόση που ετοιμάζουμε, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ, στο οποίο έχουμε τοποθετήσει ένα σουρωτήρι.
4
Ζεσταίνουμε ξανά το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς να το καθαρίσουμε, ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Τα μεταφέρουμε στο μπολ με τα μανιτάρια, προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
Για τη σύνθεση
5
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια – ένα κομμάτι των 250 γρ. και το άλλο κομμάτι όση ζύμη περισσέψει. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με κορν φλάουρ και ανοίγουμε το κομμάτι των 250 γρ. με έναν πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα, διαστάσεων 34 εκ.
6
Πασπαλίζουμε ένα ταψί φούρνου διαμέτρου 30 εκ., με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
7
Ανοίγουμε το άλλο κομμάτι ζύμης ακριβώς όπως ανοίξαμε και το πρώτο και το τοποθετούμε από πάνω από τη γέμιση. Κλείνουμε τις άκρες, χαράζουμε με ένα ίσιο μαχαίρι και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό.
8
Ψήνουμε στο φούρνο για 35 με 40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
9
Αφήνουμε την μανιταρόπιτα να κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
