Ο Ηλείος chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια υπέροχη συνταγή για πεντανόστιμες, ζουμερές, ψητές χοιρινές μπριζόλες με πλούσια μαρινάδα μπαχαρικών και φουλ αρώματα!
Υλικά
2 χοιρινές μπριζόλες
1 κ.γ. μουστάρδα, σε σκόνη
1/2 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1/3 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα
30 ml λευκό κρασί
Ηλιέλαιο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Πατάτες τηγανητές
Σαλάτα Coleslaw
Τζατζίκι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τις μπριζόλες, τις πασπαλίζουμε με τη μουστάρδα σε σκόνη, το κύμινο, την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι, ηλιέλαιο και λίγο λευκό κρασί, και απλώνουμε τα υλικά καλά και από τις 2 πλευρές με τα χέρια-φορώντας γάντια μιας χρήσης.
Αφήνουμε τις μπριζόλες να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ψήνουμε τις μπριζόλες για 4 με 5 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Εναλλακτικά, μπορούμε να τις ψήσουμε στα κάρβουνα, σε καλά προθερμασμένη ψησταριά.
Σερβίρουμε τις χοιρινές μπριζόλες ζεστές, συνοδεύοντας με πατάτες τηγανητές και δροσερή σαλάτα coleslaw ή τζατζίκι.
#tsoulotip: Εάν οι μπριζόλες μας έχουν και την πανσέτα τους, δηλαδή το λιπαρό μέρος, θα γίνουν ακόμη πιο ζουμερές. Αλείφουμε τις μπριζόλες με ηλιέλαιο, γιατί το ελαιόλαδο θα δώσει πολύ έντονη γεύση. Μπορούμε να αφήσουμε τις μπριζόλες στη μαρινάδα για 24 ώρες, εάν επιθυμούμε. Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος της μπριζόλας.
Πηγή: giorgostsoulis.com
