Το αγαπημένο κυριακάτικο φαγητό στη νηστίσιμη εκδοχή του. Σουπιές στιφάδο, με μπαχαρικά και αρώματα και τη γλύκα των μικρών κρεμμυδιών, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5
Υλικά
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
1 κιλό κρεμμύδια, για στιφάδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. μπαχάρι
1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
100 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
3 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
ΕλαιόλαδοΤα σκεύη που θα χρειαστείςΜετατροπέας Υλικών
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
ΘΕΡΜΙΔΕΣ
225kcal
11%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
29.5g
59%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
20.5g
8%
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά ακόμα.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, το κύμινο, ανακατεύουμε εκ νέου και μαγειρεύουμε για επιπλέον 1 λεπτό.
4
Κατόπιν, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
5
Τέλος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσέχουμε να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
6
Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις σουπιές στιφάδο ζεστές.
