Μια “ανάποδη” φραουλένια τάρτα με μεγάλα κομμάτια φράουλας και λαχταριστό, τραγανό crumble με φιστίκια Αιγίνης. Συνοδεύετε ιδανικά με παγωτό βανίλια.
Υλικά
Για τη ζύμη
1 κρόκο αβγού
100γρ. βούτυρο μαλακό
80γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα βανιλίνης
200γρ. αλεύρι
80γρ. φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
1½ κιλό φράουλες
200γρ. ζάχαρη
1 κάψουλα βανιλίνης
2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
3 κουτ. σούπας νερό
παγωτό βανίλιας για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο να σφίξει.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβετε τις φράουλες στη μέση ή στα 4 ανάλογα το μέγεθος και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αφήνετε να μαγειρευτούν σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Διαλύετε το κορν φλάουρ στο νερό, το ρίχνετε στις φράουλες και ανακατεύετε να δέσει η σάλτσα. Αδειάζετε τις φράουλες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και κρατάτε στην άκρη.
Βρέχετε λίγο τα χέρια σας και σκορπάτε κομμάτια ζύμης πάνω στις φράουλες. Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20 – 25 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια.
Βγάζετε το γλυκό από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς. Σερβίρετε συνοδεύοντας με παγωτό βανίλιας.
