Υλικά
500 γραμμ. ζυμαρικά βίδες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζ. τσαγ. θρυμματισμένο ροκφόρ
1 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζ. τσαγ. καρύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. τσαγ. παρμεζάνα για το γαρνίρισμα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο ολόκληρο για 1΄. Το αφαιρούμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ροκφόρ. Βοηθάμε με την κουτάλα να λιώσει και στη συνέχεια περιχύνουμε με την κρέμα. Αφήνουμε να δέσει το μείγμα για 2-3΄ και να κρεμώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα καρύδια, τη μισή παρμεζάνα και το πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά.
2. Βράζουμε τις βίδες σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζουμε, τις μοιράζουμε σε 4 πιάτα και περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα καρυδιών.
3. Για γαρνίρισμα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
