Υλικά για 6 άτομα
Για το κέικ
75 γρ. σταφίδες
150 γρ. χουρμάδες (αποξηραμένους χωρίς κουκούτσι)
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.σ. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. καφέ ζάχαρη
2 αβγά μεγάλα (θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει (κοσκινισμένο)
1/4 κ.γ. τριμμένη κανέλα ή γαρύφαλλο (προαιρετικά)
Για τη σως καραμέλας
2 κ.σ. βούτυρο
175 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
200 γρ. καφέ ζάχαρη
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και τους βάζουμε σε ένα μπολ βαθύ μαζί με τις σταφίδες και τη μαγειρική σόδα.
Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε στο μπολ και αφήνουμε να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ.
Τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με τον αβγογδάρτη.
Ρίχνουμε τα αβγά, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε το αλεύρι.
Στη συνέχεια με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο μπολ, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αδειάζουμε στη βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Για την σως, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, έπειτα ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
Μόλις πάρει την πρώτη βράση χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά, ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά και είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε με την καραμέλα γάλακτος από πάνω, παγωτό βανίλια στο πλάι και εάν θέλετε περιχύνετε και λίγη κρέμα γάλακτος.
Πηγή: newsbeast.gr
