Το πιο νόστιμο ορεκτικό, μοσχομυρίζει Ελλάδα και ενθουσιάζει πάντα στο άνοιγμα κάθε επίσημου ή ανεπίσημου τραπεζιού.
Υλικά
4-6 ντομάτες ώριμες, σφιχτές (ανάλογα το μέγεθος)
200γρ. ντομάτες λιαστές, στραγγισμένες (προαιρετικά)
παξιμαδάκια κρίθινα
1 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη ή ξινομυζήθρα
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
2-3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης ή θυμάρι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Πλένετε τις ντομάτες, τις χαράζετε σταυρωτά με μυτερό μαχαίρι στην αντίθετη πλευρά από τα φυλλαράκια τους και τις ζεματάτε σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
Τις ξεφλουδίζετε και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο. Περνάτε τον πολτό από λεπτή σήτα και τον μοιράζετε στα πιάτα.
Βάζετε σε κάθε πιάτο από τρία τέσσερα μικρά κρίθινα παξιμαδάκια ή κομμάτια από σπασμένη κριθαροκουλούρα, μοιράζετε τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και το τυρί.
Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τα φυλλαράκια της ρίγανης.
Φωτογραφία: Βαγγελάκης Πατεράκης – Food styling: Aντωνία Κάτη
