Υλικά για 4 άτομα
-4 φιλέτα κοτόπουλου
-αλάτι
-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-2 κουταλιές της σούπας λάδι
Για το πέστο
-1 φλιτζ. φύλλα βασιλικού
-1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
-¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
-1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
-αλάτι
-πιπέρι
Εκτέλεση
Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά για το πέστο και τα χτυπάτε στο μούλτι.
Πλένετε και στεγνώνετε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας. Αλείφετε με λάδι και αλατοπιπερώνετε.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα κι από τις δύο μεριές για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ψηθούν καλά από μέσα και να ροδίσουν απ’ έξω.
Περιχύνετε με το πέστο που ετοιμάσατε και αφήνετε για 2 λεπτά να μαγειρευτούν μαζί, ίσα να ζεσταθεί το πέστο και να σκεπάσει τα φιλέτα. Σερβίρετε αμέσως.
